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りかちゃんのBIRTHDAYケーキ

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今日はりかちゃんのために作りました。2年程前のBIRTHDAYにも作りましたけど、りかちゃん苺タルトが好きなのかな。一昨日、市場を覗いてみましたが苺はやっぱりない。先週、苺があったセイミヤさんに問い合わせたところ、終売とのことでしたが、バイヤーの方が群馬の生産者にまだあるかもしれないと問い合わせてくれて、仕入れてくださいました。サービス満点のセイミヤさん。先日、鹿嶋店がテレビに出ているところを偶然見まして、その時にサービス精神がすばらしいと思ったばかりのことでした。
話は戻り、先週よりは小さ目の苺でしたが、表面にもたくさん。タルト型の上にアーモンドクリームをのせて焼き、その上にカスタードクリームをのせていますが、今回はカスタードにも苺を混ぜてみました。料理好きなママさんのおかげで楽しいBirthdayを過せた事でしょうね^^
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ランチのお客様に注文ホールでご注文いただいたキッシュも焼きました。ほうれん草のキッシュがご希望でした。ランチはきのこのパスタとヴィシソワーズでした。
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苺を仕入れたのでしばらく焼くことはないと思っていた苺ショコラを焼きました。高さが出すぎ、最初の温度設定間違えたかも?ランチ後からお客様がいないのをいい事に作業をあれこれまとめて進めていたので、記憶にない温度のチェック。スチームで焼くのでふわふわですが、焼いた後にしばらく型を外すのをうっかり忘れ、そのせいで横が凹んでしまいました。美味しいんですけどね。

引き戸を全開にしてのOPENも昨日まで。今日からすっきりしない雨降りに突入。
今日はまずランチボックスから。
pippiさんや、emuさんの作品がまた納品されましたので後程また載せますね。
アウリィさんのワークショップのご案内もあるんです!
by La-Plage | 2013-06-12 08:41 | *スィーツ* | Comments(0)